Pollo allo zafferano
Un piatto leggero da completare con un contorno di carotine alla Vichy e patate bollite!
Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
3 limoni
½ bicchierino di marsala
due cucchiai di farina
un cucchiaino d zucchero
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 bustine di zafferano
olio, sale, pepe
Preparazione:
Emulsionate su un piatto steso il succo di un limone, il marsala, olio, sale e pepe e mettete a marinare il pollo in questo intingolo per un’ora. Prendete ora una casseruola e fatevi scaldare dell’olio, nel quale metterete a dorare le fettine di pollo sgocciolate e leggermente infarinate. Quando saranno dorate dalle due parti spruzzatele con il succo degli altri due limoni e quindi aggiungete la marinata con il marsala. Fate evaporare e aggiungete lo zucchero e lo zafferano precedentemente sciolto in un po’ di brodo. Portate a cottura a fuoco dolce, aggiungendo se occorre un po’ di brodo caldo. A fine cottura cospargete con il prezzemolo tritato.
