Giovedì 9 ottobre 2014 a La Prova del Cuoco
CAMPANILE ITALIANO
Oggi a La Prova del Cuoco del 9 ottobre 2014 vediamo lo scontro di Campanile Italiano con la Liguria dalla provincia di Savona che prepara gnocchetti di castagne con crema di zucca e sformato tricolore di verdure, contro la Puglia dalla provincia di Lecce preparano saghe e polpo alla pignata. La gare i oggi è vinta dalla Liguria!
ALESSANDRA SPISNI – GARGANELLI CON FIORI DI ZUCCA
INGREDIENTI
- 400 g di farina da sfoglia
- 4 uova
- 20 fiori di zucca
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di cipolla tritata
- 200 g di lardo tritato
- 150 g di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Mettere in padella il burro e poi dopodiché unire il lardo da far sciogliere;
- Unire poi lo spicchio d’aglio e cipolla;
- Pulire i fiori di zucca, eliminando i pistilli;
- Tenere i gambi con il pistillo e mettere nell’acqua di cottura della pasta (già da freddo e poi eliminare quando bolle);
- Preparare la sfoglia fresca e realizzare i garganella;
- Aggiungere i fiori di zucca in padella con la cipolla;
- Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, dopo aver tolto i fiori;
- Unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, sale e pepe;
- Scolare la pasta e condire in padella;
- Terminare la cottura direttamente in padella ed aggiunge il prezzemolo;