Mercoledì 6 novembre 2019 a La Prova del Cuoco
La Prova del Cuoco oggi 6 novembre 2019 ha visto varie ricette andare in scena, sotto la conduzione di Claudio Lippi e Elisa Isoardi. Scopriamo le ricette del dì! Tania da Velletri (squadra del pomodoro) e Stefano da Loreto (squadra del peperone) sono i concorrenti per tutta la settimana
Gara Iniziale
1° gara – tema: petto di pollo
Petto di pollo ripieno con crema di funghi di Daniele Persegani
INGREDIENTI
- 500 g di petto di pollo
- 8 fette di prosciutto crudo
- 100 g di castagne arrostite
- 50 g di scamorza
- 20 g di funghi secchi
- 200 ml di vino marsala
- 100 ml di panna
- 4 patate lesse
- erbe aromatiche, burro, farina bianca, olio evo, sale e pepe qb
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
PREPARAZIONE
- Aprire a tasca il petto di pollo ed aggiungere la scamorza;
- Chiudere la carne e poi avvolgere con il prosciutto;
- Rosolare in padella la carne e poi sfumare con il vino;
- Ammollare i funghi secchi e poi tagliarli grossolanamente;
- Aggiungere marsala, i funghi e poi un goccio di latte o panna;
- In un’altra padella ripassare le patate lesse con burro e timo;
- Preparare una panature con il prezzemolo frullato lasciato grossolano ed unire con il pane in cassetta frullato;
- Preparare anche le altre due panature;
- Impanare la carne e poi friggere il olio caldo (170°C);
14 punti vanno alla squadra del pomodoro!
Pollo fritto a listarelle di Pasquale Rinaldo
INGREDIENTI
- 500 g di petto di pollo
- 2 limoni non trattato
- olio di semi per friggere
Per la pastella:
- 400 g di farina
- 200 ml di birra
- 5 uova medie
Per la panatura:
- 8 fette di pancarré
- paprika dolce, curcuma, erbe aromatiche qb
Per la salsa allo yogurt:
- 250 g di yogurt bianco
- 1 cetriolo
- aglio, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Tagliare le fettine di pollo sottili e poi ricavare anche le striscioline;
- Grattugiare la buccia di limone e condire con succo di limone e sale per farlo marinare;
- Unire alla birra la farina e mescolare lentamente un po’ per volta;
- Tagliare il pane raffermo del giorno prima ed eliminare la parte esterna;
- Far raffreddare la carne e poi tagliare a fette;
13 punti vanno alla squadra del peperone!