Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 2 novembre 2012
CACCIA AL CUOCO
Le ricette di oggi presentate a La Prova del Cuoco del 2 novembre 2012 sono quelle del Caccia al Cuoco. Il primo chef è Francesco Piparo dalla provincia di Palermo che presenta una tagliata di manzo in salsa di pane e patate, mentre Alberto Colacchio da Roma cucina fettuccina rossa broccoli all’arzilla. I giudici di oggi sono Nicola Santini, e Luciano Mallozzi e Paola Ricas. I voti sono i seguenti:
Nicola Santini: Francesco;
Paola Ricas: Francesco;
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
Luciano Mallozzi: Francesco;
La vittoria va a Francesco Piparo!
ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DELLE COSCE DI GALLETTO CON POMODORI VERDI
INGREDINETI
- 2 cosce di galletto
- 4 pomodori verdi
- 20 ml di concentrato di pomodoro
- 100 ml di vermouth dry
- 100 g di fagiolini verdi
- foglie di rucola selvatica q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Eliminare le ossa delle cosce del galletto;
- Tenere la parte interna dei semi del pomodoro;
- Tagliare il resto dei pomodori verdi ed aggiungere il vermouth dry, il concentrato di pomodoro e olio e frullare;
- Mettere le cosce in questo composto e lasciare a marinare in frigo, coperte con pellicola, per 20 minuti;
- Mettere il tutto nella padella, con il succo;
- 1° segreto dello chef: per avere un pollo croccante schiacciarlo con un peso tipo un mattone avvolto in alluminio oppure un coperchio piu’ piccolo con il batticarne;
- Cuocere per 25 minuti, pian piano;
- Tagliare i fagiolini in modo uniforme;
- Scottare in acqua con un pizzico di sale;
- Fermare la cottura con acqua e ghiaccio;
- In un’altra padella, mettere un po’ d’olio extravergine e poi farli saltare in padella;
- 2° segreto dello chef: per un gioco di contrasto dei sapori usare i pomodori verdi;
- Servire il pollo con i fagiolini a base, la salsa servita a parte ed il galletto;
Servire con vino rosso: Pinot nero dell’Etna.
vorrei la ricetta dei cannelloni di ricotta con il pane carasau
Ciao a tutti, vorrei gentilmente sapere dove andare a recuperare la ricetta di Anna Moroni relativa all’ arrosto in salsa di nocciole.Grazie
Ciao Catia, la ricetta la trovi nella Gara dei Cuochi del 2 novembre https://www.ricettepercucinare.com/magazine/2012/11/le-ricette-di-oggi-de-la-prova-del-cuoco-del-2-novembre-2012.htm . Ciao La redazione
vorrei la ricetta “dolci sospiri delle monache”: perchè sono dovuta partire e non ho fatto in tempo a poterla registrare. Grazie
Ciao Monica, trovi la ricetta nell’articolo, nella Gara dei Cuochi. Cliccando sulla pagina numero 2…
Vorrei la ricetta “dolci sospiri delle monache”..